Η άρτια υποδομή των εγκαταστάσεων, ο σύγχρονος εξοπλισμός, η εξειδίκευση του προσωπικού και ο σχολαστικός έλεγχος σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας συντελούν στην δημιουργία ενός ποιοτικού προϊόντος.

Η βασική προϋπόθεση για την επιλογή των, ως επί το πλείστον εδώδιμων Ά υλών είναι τα απαραίτητα πιστοποιητικά ποιότητας αυτών.

Το φύλλο κρούστας ζυμώνεται χωρίς πρόσθετα και με τεχνικές που δεν επιφέρουν προβλήματα δυσπεψίας. Η χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος επιτρέπει στο προϊόν να εξατμίσει την υγρασία του ως το κέντρο, χωρίς να υπερθερμανθεί η λιπαρή ύλη (βούτηρο ή ελαιόλαδο), πολύ σημαντικό, ώστε να μην αλλοιώνονται τα θρεπτικά συστατικά των υλικών και να μην αυξάνεται η οξύτητά τους.

Βασικό πλεονέκτημα αποτελεί η καθημερινή παραγωγή, ουσιαστικά κατά παραγγελία, εξασφαλίζοντας με αυτό το τρόπο την επιθυμητή φρεσκάδα των προϊόντων.

Η επιχείρηση διατηρεί και εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ELOT EN ISO 22000:2005.