Το “Κλωστάρι” είναι μια παραδοσιακή κονιτσιώτικη συνταγή μπακλαβά που δεν υπάρχει σε άλλη περιοχή της Ελλάδος.

Η επιχείρηση “Ήπειρος Γη” παρασκευάζει αυθεντικά το προϊόν κατοχυρώνοντας την ονομασία “Κλωστάρι”.

Βασικό συστατικό της συνταγής είναι η πλούσια αναλογία σε καρύδι, πλεονέκτημα στο γευστικό αποτέλεσμα του προϊόντος, καθώς εμπλουτίζεται με μέλι, κανέλλα και μοσχοκάρυδο.

Τα εύπεπτα φύλλα του είναι λιγοστά. Το βούτυρο ή το ελαιόλαδο συμμετέχουν στη συνταγή χωρίς να δίνουν υπερβολικές θερμίδες.

Η γέμιση καρυδιού και τα φύλλα “κλώθονται” (εξ’ ου και το κλωστάρι) και σουρώνονται σχηματίζοντας μικρές πτυχές κατά μήκος που εγκλωβίζουν όλα τα αρώματα των υλικών.

Ο κατάλληλος χρόνος ψησίματος και η σωστή αναλογία σιροπιού που δεν λιγώνει δίνουν ένα προϊόν έτοιμο για συσκευασία.

Η επιχείρηση “Ήπειρος Γη” κρατώντας αυτούσια την κλασσική συνταγή δημιούργησε γευστικές παραλλαγές αυτής, καλύπτοντας την παραδοσιακή αλλά και σύγχρονη γαστρονομία.